MCT（Medium Chain Triglycerides），中文為中鏈脂肪酸，是一種飽和脂肪酸。是透過分離油脂的流程（分餾）製造出來的一種高度精煉的食用油，而它含有的成分只有中鏈脂肪酸。在市面上所販賣的MCT油，多是由椰子油或棕櫚仁油提煉出的辛酸（C8）和癸酸（C10） 所調製而成的。相對於消化程式繁雜的長鏈脂肪酸，消化分解的速度約為長鏈脂肪酸的10倍之快，MCT被身體燃燒以獲取能量或“燃料”而不是儲存為脂肪，與一般長鏈脂肪酸有所不同。
有多項研究發現，相較於一般飲食中常攝取到的長鏈脂肪（如花生油、橄欖油、奶油、豬油等）中鏈脂肪能適量的降低體重、腰圍、臀圍、體脂含量、總皮下脂肪、內臟脂肪等，而重點是不會影響血脂*。有另一項研究發現（為期1個月，對象為5位糖尿病患者），攝取MCT油能降低平均餐後血糖幅度達44%。
研究表明，MCT油和生酮飲食可能有助於控制癲癇，認知障礙症和自閉症等疾病。生酮飲食最初是作為治療癲癇的一種方式，科學家發現禁食會增加酮的產生，這可能會減少癲癇發作的頻率。認知障礙症會損害⼤腦使用糖的能力，MCT可以轉化為酮來提供替代能源，這使腦細胞能夠更好地存活，還可以阻斷⼤腦中導致記憶喪失的受體，進而改善認知障礙症。
*背後機制與中鏈脂肪酸具有快速代謝、提升產熱作用(thermogenesis)及增加飽足感等效應有關
